Một loại bánh bích quy dành cho trẻ nhỏ
được phát hiện chứa hóa chất độc hại tên là acrylamide. Những thực phẩm
được chế biến lâu, có màu thẫm thường dễ làm phát sinh acrylamide.
Acrylamide là một sản phẩm phụ của quá trình nấu nướng liên quan rán,
nướng, quay… ở nhiệt độ cao, thường trên 120 0C. Các nhà khoa học khuyến
cáo các gia đình chỉ ăn bánh mỳ, khoai tây chiên có màu sáng.
Cơ quan Tiêu chuẩn thực phẩm Anh đang gây sức ép để tất cả công ty
thực phẩm giảm hàm lượng acrylamide, vì việc tiêu thụ chất này trong
thời gian dài có thể gia tăng nguy cơ mắc ung thư.
